WOMEN WHO DAERE #8 | ÜBER HOLISTISCHE ERNÄHRUNG MIT YASMIN POLOCZEK
Ich liebe Essen! Diesen passionierten Ausruf von Yasmin während unseres Gespräches kann ich nur allzu gut nachvollziehen. Allerdings bin ich auch in der privilegierten Situation, dass ich dem Thema Essen mit einer gewissen Unbeschwertheit begegnen kann, da ich mit einem “normschönen” Körper dem toxischen Diätenwahn der 90er Jahre nicht so ausgesetzt war wie andere, die nicht in das Schema der Mädchenmagazine passten. Trotzdem achte ich mittlerweile viel mehr auf meine Ernährung als früher, nicht wegen des Aussehens, sondern weil ich gesund bleiben möchte.
Als Kind war ich ein richtiger Süßschnabel, und bin es auch heute noch – liebe aber genauso sehr, kiloweise frisches Obst und Gemüse von unseren Gartennachbarn in Brandenburg nach Hause zu schleppen. Unsere Ernährung sollte nicht dogmatisch sein, sondern idealerweise Freude, Genuss und Zusammensein bestärken.
Yasmin’s Tipp mit der 80/20 Regel finde ich super. Deshalb findet ihr neben Yasmin’s tollen Tipps für eine gesunde Ernährung (80%) weiter unten noch ein Rezept für die restlichen 20% Ausnahme – ein Rezept für Mohnparfait, das sich super vorbereiten lässt und wochenlang im Eisfach hält, für alle Gäste, die auf einen Neujahrsgruß vorbeischneien.
X Janina
“DER KÖRPER SPRICHT ONGOING MIT UNS – WIR MÜSSEN IHN NUR VERSTEHEN LERNEN."
—YASMIN POLOCZEK
Yasmin Poloczek ist zertifizierte holistische Ernährungsberaterin und Mikronährstoff-Analystin. In ihrer Beratung hat sie sich auf die Darmgesundheit und die richtige Ernährung für Frauen spezialisiert um mehr Wohlbefinden und Gesundheit zu erlangen. Folgende Key Learnings habe ich aus unserem Gespräch mitgenommen:
# WASSER
Jeder Stoffwechsel Prozess im Körper, jede Stress-Situation, verlangt dem Körper Wasser ab. Und damit ist stilles, reines Wasser gemeint (auch kein Tee). Wer sich schwertut am Tag 2 Liter zu trinken, kann direkt morgens zwei Gläser auf leeren Magen trinken. Und das nicht schluckweise, sondern richtig “reinschütten”.
# FETT
Qualitativ hochwertige Fette sind das Gegenteil von ungesund, sie sind essenziell für einen gesunden Körper.
# INTERVALL FASTEN
16 Stunden ohne Nahrung geben dem Körper Ruhe und haben auch einen positiven Einfluss auf die Schlafqualität.
# BALLASTSTOFFE
Ballaststoffreiche Ernährung ist für den Darm das Allerwichtigste. Und da der Darm über Stoffwechselprozesse direkt mit dem Gehirn kommuniziert, ist die Darmgesundheit unglaublich wichtig für die mentale Gesundheit.
# KOHLENHYDRATE
Kohlenhydrate sind entgegen der verbreiteten Meinung sehr gesund! Die Frage ist nur, welche Kohlenhydrate man zu sich nimmt. Im Zweifel immer zum am wenigsten verarbeiteten Lebensmittel greifen und möglichst Vollkorn oder Dinkel/Urkorn.
VORRATSCHRANK
Folgende Lebensmittel findet ihr immer bei Yasmin in der Küche:
MOHNPARFAIT REZEPT
120 g Mohnsamen im Mörser oder mithilfe einer Küchenmaschine zerstoßen und mit 3 EL Waldhonig, einer Vanillestange (oder 1 TL gemahlene Vanille) in 200 ml Milch kurz köcheln. Beiseite stellen und abkühlen lassen, Stängel herausnehmen. 4 Eigelb mit 120 g Zucker schaumig rühren. 500 ml Schlagsahne steif schlagen, Eigelbmasse und abgekühlte Mohnmasse vorsichtig darunterziehen. In eine Auflaufform geben und etwa sechs Stunden einfrieren. Zum Servieren ein Glas heißes Wasser bereitstellen, einen Löffel eintauchen und Portionen abstechen. Den Rest wieder einfrieren, die Parfait Portionen vor dem Servieren noch ein paar Minuten antauen lassen. Wer eine andere Textur bevorzugt, kann die gefrorene Masse auch in der Küchenmaschine cremig rühren und als Eis-Mousse servieren.
YASMINS UND JANINAS EMPFEHLUNGEN FÜR BÜCHER, PODCASTS & LINKS
DARM MIT CHARME – Giulia Enders
FOOD RULES – Michael Pollan
SUPERMARKT KOMPASS – Thilo Bode
SIE SIND NICHT KRANK SIE SIND DURSTIG – Fereydoon Batmanghelidj
COOKED – Michael Pollan
BLUE ZONES – Dan Buettner
SO MACHT UNS DIE ZUCKER INDUSTRIE ARM UND KRANK – SWR
DR. ANNE FLECK - GESUNDHEIT UND ERNÄHRUNG MIT BRIGITTE PODCAST —Dr. Anne Fleck
GEWINNE EIN 4-WOCHEN-PROGRAMM
Ihr habt die Möglichkeit, ein 4-Wochen-Programm bei Yasmin zu gewinnen:
“Du wirst gesunde Ernährungsgewohnheiten in deinen Alltag integrieren, die dich mit mehr Freude und Wohlbefinden erfüllen. Mein ganzheitlicher Ansatz beruht auf naturnaher Ernährung und einem gesunden Umgang mit Stress.
Im Rahmen dieses Programms erhältst du nicht nur eine persönliche Beratung, sondern auch einen maßgeschneiderten Ernährungsplan, der sicherstellt, dass du optimal mit Nährstoffen versorgt wirst. Wir evaluieren gemeinsam, ob Nahrungsergänzungsmittel für dich von Nutzen sein könnten, um deine Vitalität zu steigern.
Ich bin während des gesamten Programms rund um die Uhr für dich erreichbar, um alle deine Fragen zu beantworten und dir die notwendige Unterstützung zu bieten.”
W I E ? Schickt uns eine Email an hi@daere.de mit dem Betreff “4 WOCHEN PROGRAMM”
Wenn ich so darüber nachdenke fällt mir auf, dass Essen bei uns nie eine hohe Priorität hatte. Ganz im Gegenteil, ich bin in der Ära von Knorr, Brigitte-Diät und “Du darfst” groß geworden. Sport war auch nur dann von Nöten, wenn man ein paar Kilo zu viel auf der Hüfte hatte. Und das hatte ich in meiner persönlichen Wahrnehmung immer.
Heute versuche ich nicht nur das Essen zu genießen, auch das Kochen entdecke ich immer mehr für mich. Dennoch habe ich mich für meinen Geschmack bisher noch zu wenig damit auseinandergesetzt, was ich da eigentlich tagtäglich zu mir nehme. Spätestens seit meiner Schwangerschaft weiß ich allerdings, wie stark sich Ernährung und Nährstoffmangel auch auf mein persönliches Wohlbefinden auswirken. Meine Cravings nach Käse-Schinken Sandwich habe ich immerhin wieder im Griff.
Sich mit der Ernährung auseinanderzusetzen, kann ein Rabbit Hole sein. Umso wichtiger ist mir, das Thema holistisch und mit Leichtigkeit anzugehen. Ernährung als Teil meines Wohlbefindens wahrzunehmen und Essen in der Erziehung meines Sohnes nicht als Belohnung einzusetzen, wie Yasmin und Janina es empfehlen. Den beiden zuzuhören hat mich nicht nur zum Nachdenken gebracht, ich habe den ein oder anderen Tipp direkt ausprobiert. Meine Vorräte sind gefüllt und meine neue Snack Plate auch.
mit viel Liebe! - Kinga Katharina
#5 ÜBER IDENTITÄT UND ROLLENERWARTUNGEN
Identität und Rollenerwartungen - darüber unterhalten wir uns immer wieder und möchten unsere Gedanken dazu in unserer nächsten Episode #WomenWhoDaere teilen. Habt ihr dazu Fragen oder Gedanken, die ihr mit uns teilen möchtet? Kommentiert gern oder schickt uns eine Nachricht dazu. Wir freuen uns, wenn ihr auch in die nächste Episode wieder reinhört!